Curcuma Moulu

Le curcuma est une plante exceptionnelle au regard de ses propriétés variées. En effet, c’est à la fois une épice avec un goût très prononcé, mais aussi un conservateur de nourriture, un colorant grâce à sa couleur jaune orangée vive, un produit cosmétique et il a aussi des valeurs médicinales qui sont reconnues par l’OMS et la Commission Européenne. Il servait aussi à colorer les tissus par le passé.

De ses rhizomes moulus est extraite l’épice à la saveur poivrée, chaude, délicate et très aromatique, avec une pointe d’amertume.

Le curcuma est présent dans de nombreux mélanges d’épices marocains. Le curcuma est également un conservateur d’aliments, en supprimant l’oxydation des graisses.